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齐鲁网·闪电新闻4月11日讯 蚝艮、泥蚂、海沙子以及末货是胶州湾特产，被称胶州湾“四小海鲜”，味道鲜美。可他们是如何被捕捞的呢？眼下正值蚝艮最佳捕捞时间，近日，记者跟随青岛城阳区河套街道的渔民来到当地的一处泥滩捕捞美味。

上午8点半左右退潮后，渔民刘赞伟推着小车来到附近的泥滩，换好装备，把食物、水、网具等放到一个用木板做成的工具上，当地人管这种工具叫做推子。由于泥滩里的淤泥很深，能够没过大腿根，人无法在其中行走，因此这个推子就成了他们在泥滩上行进的主要交通工具，这也是劳动人民智慧的结晶。

刘赞伟单膝跪在推子上，另一条腿在泥滩中蹬踏，给推子提供前进的动力，推子载着人在泥滩上快速滑行。滑出大约四公里左右，一排排用竹竿插起来的渔网映入眼帘。这些渔网呈直角布置，两侧用竹竿固定，渔网相交处都有一个网兜，网兜的网眼很小，捕捞到的蚝艮等海鲜就在这个网兜内。

刘赞伟将网兜末端的绳索解开，将里面的各类小海鲜一块倒出来，当中一种长度约四五厘米的小鱼便是蚝艮，将这些鱼虾装好，然后将渔网末端绳索再次系上后开始到另一处渔网去收鱼。

下午三点多，刘赞伟载着一天的收获回到了家，将捕获的海鲜分类，有琵琶虾、八带还有一些小杂鱼，从一堆小杂鱼中将蚝艮鱼挑拣出来，大约有一斤四两，收获还是不错的。刘赞伟告诉记者，由于数量少，现在蚝艮鱼的价格在一百元一斤。

蚝艮鱼的烹饪也有讲究，刘赞伟说，煮蚝艮鱼的水中要多放盐，水开后放入蚝艮鱼，再次开锅后两三分钟就可以捞出了，这样煮熟的蚝艮鱼会更鲜。捞出的蚝艮鱼要放到盘子里摊开，晾干上面的水分后就可以送到饭店。

蚝艮拌韭菜就是一道当地的特色美食，它的做法是从老一辈渔民那里流传下来的。大多数鱼类凉拌菜都会发腥，而蚝艮拌韭菜，不但没有腥味，鱼的味道反而更加鲜美。吃这道菜不是吃鱼肉，吃的就是一个“鲜”。

蚝艮是极富胶州湾特色的小海鲜，在红岛、上马、河套、棘洪滩等地的餐馆都可以吃到。现在正是吃蚝艮的好时候， 感兴趣的朋友可以到城阳西部街道品尝，体验当地的渔业文化。

闪电新闻记者 孙杨 张磊 通讯员 刘涛 兰春晓 报道

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