餐厅后厨设计有什么需要注意的地方？

相比于新式的明档厨房、传统的后厨设计则要遵循实用、耐用和便利的原则，在节约成本和空间的同时满足后厨高效工作的要求。为此，你要注意以下几个细节。

【资料图】

1.配备合适的灶具

餐饮种类多样，每种菜系所需的灶具也不尽相同。比如粤菜要配备广式炒炉，面食需要大规模的面点房和大口径的锅灶。因此，在后厨设计中首先要根据餐厅的主打菜系配备合适的灶具，以免造成资源浪费，甚至影响菜品的口味。

2.切忌隔区太多

适当的区间分隔有利于后厨管理。但如果分隔区太多，也会造成各作业间的相对封闭，这样既增加了厨师传递食材、菜品的距离，又不利于后厨效率的

提升，甚至会造成安全隐患。

3.防滑与排水

餐厅后厨时常与水、油打交道，地面难免湿滑。因此，一定要采用防滑地砖铺设后厨地面，否则会影响后厨的工作效率，甚至造成安全隐患。与此同时，在排水量较多的粗加工间和操作间，后厨应当采用明沟排水，便于清洁和疏通。如果是带有油腻的排水，则应单独设置排水系统，并安装隔油设施。

在后厨设计上越注意细节，在后期运营中越能最大限度地避免麻烦。

餐厅设计要注意什么

1、明确装修风格

设计装修餐厅前要确定自己餐厅要有的风格，无论你喜欢什么风格样式，在装修之前都弄明白，不要在装修中犹豫，最后导致整个餐厅大的风格就是没有风格。

2、注重实用功能

餐厅装修不仅要考虑它呈现的视觉效果，更要考虑餐厅的实用性。不仅好看，更实用，更有内涵。所以配置一些在风格上与主调一致的实用性的家具，会更加增加整个餐厅的层次。

3、强调色彩搭配

整个餐厅装修设计上一定要注意色彩的搭配，好的色彩搭配会让人呆在这里更加舒适。搭配时房间、家具、餐桌、橱柜等之间的色彩反差不要太过强烈，更不要因为突出个性而使色彩的偏差太大，这样就得不偿失。

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